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常州，这座江南水乡的美丽城市，自古以来就是文人墨客的青睐之地。而在这座城市中，有一道独具特色的美食——湘菜。湘菜，源自湖南，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客的目光。今天，就让我们一起走进常州湘菜的世界，感受那缕湘风，那抹乡愁。
一、湘菜的历史与特点
湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一。其历史悠久，源远流长。早在春秋战国时期，湖南地区就有了较为丰富的饮食文化。经过数千年的演变，湘菜逐渐形成了自己独特的风味特点。
1. 酸辣味浓：湘菜讲究酸辣味，酸能开胃，辣能驱寒，因此，在湘菜中，酸辣味尤为突出。
2. 烹饪技法多样：湘菜烹饪技法丰富，有蒸、煮、炖、炒、烤等多种方式。其中，尤以蒸菜最为著名。
3. 菜品口味独特：湘菜菜品口味独特，既有麻辣、酸辣，又有甜、咸、鲜等口味，让人回味无穷。
二、常州湘菜的魅力
1. 独特的口味：常州湘菜在保留了湘菜原有风味的基础上，融入了当地人的口味特点，使得菜品更加美味可口。
2. 精美的摆盘：常州湘菜注重摆盘艺术，色、香、味、形俱佳，让人赏心悦目。
3. 营养丰富：常州湘菜选材讲究，食材新鲜，营养丰富，具有较高的保健价值。
三、常州湘菜的代表菜品
1. 毛氏红烧肉：选用优质五花肉，经过红烧、炖煮等多道工序，肉质酥烂，肥而不腻，色泽红亮。
2. 东安鸡：选用优质鸡肉，配以木耳、笋等食材，口感鲜美，酸辣适中。
3. 炒三鲜：选用虾仁、鱿鱼、鸡肉等食材，炒制而成，口感鲜美，营养丰富。
常州湘菜，一缕湘风，一抹乡愁。在这座美丽的水乡城市中，品尝一口正宗的湘菜，仿佛能感受到那遥远的湖南风情。让我们共同感受这道美食的魅力，品味生活的美好。
参考资料：
《中国烹饪文化》
《湖南菜谱》
《常州美食》
