各位网友好，小编关注的话题，就是关于云南旅游攻略汽锅鸡的问题，为大家整理了3个问题云南旅游攻略汽锅鸡的解答内容来自网络整理。
云南汽锅鸡选用什么鸡，做出来品质最好
正宗云南汽锅鸡用的是武定肥鸡 不过现在走遍大江南北后 用什么鸡的都有了 有乌鸡也不是什么怪事.
汽锅鸡要怎样制作呢？
汽锅鸡要怎样制作呢
材料净鸡肉500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，京葱段25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。
1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。
2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。
3、鸡块放入汽锅内，加入黄酒、精盐、清汤。
4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严，入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜即成。
汽锅鸡这么贵，云南汽锅到底有什么特别之处
云南汽锅原料是云南建水碗窑村独有的天然五色陶土，陶土数量就有限了；紫陶属于细陶，无法模具压制，所以只能手工拉坯，装饰，无釉抛光等，所以现在还是纯手工制作的，人工成本高；另外紫陶烧制有20%的收缩率，成品率偏低，增加成本；紫陶属于易碎品，运输保存都存在风险，综上所以正宗的建水紫陶汽锅都
是比较贵的。希望可以帮到您。
汽锅:烹饪实用器皿，用来炖食品的。分別有江苏宜兴出品的紫砂汽锅，云南出品的陶汽锅。江苏宜兴出品的有大汽锅小汽锅之分，大的用来炖家禽小的用来炖参茸，江苏、云南汽锅构造相差不多(如相片所示)底部都有倒喇叭导管器形，从锅底大渐小伸到锅口，其功能是导蒸汽进锅内;在蒸炖过程中既炖熟了汽锅中食品又为食品增加汤汁，保留了食品之精华，正所谓;原汁原味。用汽锅蒸炖食品一般需要二~三小时，这样才能炖出食品(家禽、人参、鹿茸等等)之精华。另外汽锅蒸炖于深秋及冬季进补时节，春夏季节一般不吃汽锅。小孩时在沪秋冬季节难得享用一次。
云南正宗汽锅鸡怎么做汤>清澈/h2>
汽锅鸡是我非常喜欢的一道云南美食，我先介绍一下，汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，这样做出来汤就比较清亮。
云南名菜气锅鸡🐔，鸡用土鸡，气锅陶制容器，制作
1，土鸡宰杀好砍成块漂一水，捞起控干水分。
2。腌制放盐鸡粉胡椒粉加少许清水打制粘手即可
3，放入气锅加葱段姜片不加水盖好盖子
4，放在蒸气比较大的锅上蒸制熟就可以了，一定不能跑气，蒸气要大，
5，特点，汤清，鲜美，
云南正宗汽锅鸡鸡怎么做汤清亮？
首先你要有一口真正的汽锅，一只土鸡。
鸡肉切块洗净，挑去碎骨，拌上盐、胡椒粉、草果粉。将拌好佐料的鸡肉块摆在汽锅内，一整只鸡建议摆两个汽锅，如果汽锅小（最小有一人份的汽锅），则多摆几锅。还可根据季节和食用者身体状况放入少量黄精、山药、玉竹、大枣、枸杞等中药。将汽锅叠起来，放到一个口径合适的汤锅上，汤锅内加水，以沸腾后不漫为度。用纱布赛紧汽锅与汤锅间的缝隙，大火烧沸，小火满蒸三至四小时直至鸡肉烂熟。
汽锅鸡的汤汁由蒸汽凝结而成，本身就很清亮。
到此，大家对云南旅游攻略汽锅鸡的解答时否满意，希望云南旅游攻略汽锅鸡的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
