各位网友好，小编关注的话题，就是关于回族云南旅游攻略的问题，为大家整理了1个问题回族云南旅游攻略的解答内容来自网络整理。
云南回族清炖牛肉的做法
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
1、牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。
2、牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。
3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮开的肉片、汤浇入碗中，即可。
特点:
1、操作简单，适应家庭制作。
2、肉质细腻，汤鲜美，钙量丰富。 3、牛肉切片后，也可单独作凉菜食用（中配调料）。
关键：
1、煮肉时，一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时，一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多，放少或不放。
4根据家庭人口，肉片及汤以一餐吃完为宜。剩下的汤和肉分开放入冰箱中，可下次食用。
步骤/方式一
牛肉切块
步骤/方式二
冷水下锅，加料酒煮开焯水，撇去浮沫
步骤/方式三
捞出
步骤/方式四
起锅，把水烧开
步骤/方式五
加入肉块，加葱姜、花椒八角，桂皮香叶大火烧开
步骤/方式六
加入酱油，盐，蚝油和黄酒
步骤/方式七
盖上盖子，小火炖一个小时
步骤/方式八
出锅
老回民清炖牛肉是回族人民炖牛肉的一种做法，牛肉鲜美，清汤可口，具有很大的营养价值。下面就为大家介绍一下具体的做法。
工具/>质料/p>
牛腰窝肉 (1500克)
各种自己喜欢的炖肉 (少许)
葱姜 各50克
绍兴黄酒 150毫升
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
方法/>步调/p>
1、将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
2、将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。
3、然后将煮好的肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。
4、水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。
5、大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。
6、再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。
7、出锅装盘即可。
到此，大家对回族云南旅游攻略的解答时否满意，希望回族云南旅游攻略的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。
