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云南有回族彝族吗
云南有回族彝族，地处云贵高原的七彩云南，是我国少数民族个数最多的省份，是回族在我国西南地区最大的聚居地，回族人口分散居住于云南全省。
云南地区也是我国少数民族彝族的主要分布区域，云南省彝族人口高达870万之多，大约占全国彝族总人口的百分之六十，有全国唯一的彝族自治州，即楚雄彝族自治州。
位于我国西南边陲彩云之南的七彩云南，是全国少数民族个数以及民族自治最多的省份，云南有回族和彝族。
云南回族清汤牛肉做法
一、牛肉一公斤洗净，切成三公分见方的块状，放到清水中浸泡两小时。
二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅，放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块，食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。
三、开大火将汤锅烧开后，用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后，转微火煮炖四小时即可。
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牛腰窝肉 (1500克)
各种自己喜欢的炖肉 (少许)
葱姜 各50克
绍兴黄酒 150毫升
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
1/将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
2/将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。
3/然后将煮好的肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。
4/水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。
5/大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。
6/再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。
7/出锅装盘即可。
8.美味又好吃的回民炖白锅牛肉做法完成开吃了。
材料：牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量
做法：
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
步骤1/4
将牛洗干净后切块备用！
步骤2/4
锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！
步骤3/4
将斜刀葱段，姜片，花椒，大料下入锅中，将酱油下入锅中！注意此时一定不要加盐，过早加盐会使牛肉变硬！）待锅中汤烧开盖锅盖，调小火！炖45分钟。
最后一步
45分钟后，打开锅盖，此时牛肉已经完全熟透，捞一块尝尝！如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了！如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐！加盐（如果喜欢加土豆，冻豆腐，萝卜就和盐同时下锅，然后再炖15分钟即可装碗食用
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